Biskuit - fluffig, locker & leicht
Für mich ist der Biskuitboden ja das beste Rezept für Torten. Allerdings ist er nicht für jede Torte geeignet, da er oft zu fluffig und dadurch zu
weich ist.
Hier findest du mein Basis Rezept für Biskuit.
Dieses Rezept kannst du für folgende Formen verwenden
26cm Durchmesser = normale Torte
(Backzeit: 40-45 Minuten)
20cm Durchmesser/ 10cm Tiefe = hohe Torten
(Backzeit: 45-50 Minuten)
3x 18cm Durchmesser = extra hohe Torten
(Backzeit: 30 Minuten)
Zutaten:
6 Eier
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
175g Mehl (Typ 405)
50g Speisestärke
2 TL Backpulver
(Wenn du einen Kakaobiskuit backen möchtest, reduziere das Mehl um 30g und verwende dafür 30g Backkakao)
Und so wird er gemacht:
(Eins vorweg... ich trenne weder die Eier, noch siebe ich die mehligen Zutaten)
Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen
Zuerst die Eier mit Zucker sehr dick cremig aufschlagen, Mehl/Kakao, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben. Wenn
alles gut untergehoben ist, den Teig in die Form/-en geben und nach o. g Backzeit backen.
(Ich mache hier immer die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit)
Viel Spaß beim Backen!
