Schokocupcakes mit Erdbeercreme & Erdbeerfüllung

VORBEREITUNG!!!

Für die Füllung der Cupcakes und die Creme braucht man insgesamt 500g TK Erdbeeren.

Die Erdbeeren auftauen lassen und passieren, damit man ein feines Fruchtpüree erhält.

Für den Teig:

• 5 Eier
  
• 250g Butter
  
• 200g Zucker
  
• 1 Päckchen Tonkabohnenzucker 
• 375g Mehl
• 2TL Backpulver
  
• 40g Kakao
  
• 1 EL Milch
• 24 Stück Pralinen Hohlkugeln 
• Etwas Erdbeerpüree (aus der Vorbereitung/s.o.)

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker verrühren, Eier nach und nach unterrühren, anschließend Backpulver, Mehl, Milch und Kakao unterrühren.

Ein Cupcake Backblech vorbereiten. In jede Mulde etwas Reis geben und darauf ein Cupcake Förmchen geben. Nun kann der Teig mit Hilfe eines Eisportionierer eingefüllt werden. In jeden Cupcake wird nun eine Pralinen Hohlkugel gesteckt und diese wird mit Erdbeerpüree gefüllt. Nun werden sie für ca. 20-25 Minuten gebacken.

Das Puddingpulver mit dem Erdbeerpüree in einem Topf klümpchenfrei verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.

Die zimmerwarme Butter sehr lange aufschlagen (sollte ziemlich weiß sein). Nun wird das Erdbeerpüree esslöffelweise untergerührt. Anschließend werden der Puderzucker, die Erdbeerpaste und der Zitronensaft dazu untergerührt. 

Tipp: wer mag kann die Creme noch mit Lebensmittelfarbe einfärben