Himbeerfüllung

Dieses Rezept reicht für eine Torte oder ein Blech

Dazu braucht man:

600g TK Himbeeren (die müssen noch gefroren sein!)
300ml Wasser
2 EL Zucker
Saft von einer Zitrone
2 Päckchen Vanillepudding

Als erstes wird das Puddingpulver mit kaltem Wasser angerührt und in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzt, bis es anfängt anzudicken. Den Topf vom Herd nehmen und so lange weiter rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das wird sehr zäh!!

Nun kommen die gefrorenen Himbeeren zum Pudding. Alles vorsichtig vermengen bis alles schön pink ist. Nun nur noch Zucker und Zitronensaft dazugeben.

Wer mag, kann natürlich mehr Zucker verwenden!