Ostertorte / Sachertorte als Osternest

Fast jeder hat die Metallschüsseln vom großen Schweden zu Hause... und genau diese Schüssel war meine Backform 

Für den Teig braucht man:

• 6 Eier
  
• 300g weiche Butter
  
• 300g Zucker
  
• 2 Päckchen Vanillezucker
  
• 100g gehackte Zartbitter-Kuvertüre
  
• 150g Mehl
  
• 2 TL Backpulver
  
• 150g gemahlene Mandeln
  
• 50g Kakao
  
• 6 EL Rum
  

Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers sehr steif aufschlagen. In einer weiteren Schüssel die restlichen Zutaten glatt verrühren und anschließend den Eischnee unterheben.

Die Schüssel mit Backtrennspray fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Schüssel geben und 60 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze backen.

Anschließend die Temperatur auf 150 Grad herunter drehen und weitere 30-40 Minuten backen. Den Kuchen mit Alufolie abdecken und auskühlen lassen.

Füllung:

• 1 mittelgroßes Glas Marillenmarmelade
  
• 4 EL Rum
  
• Marmelade mit Rum erwärmen und glatt verrühren
  

Den Kuchen 3x waagrecht durchschneiden und mit Marmelade füllen und auch rundherum mit Marmelade einstreichen. Nun mit Folie abdecken und 1 Tag durchziehen lassen.

Die Halbkugel hab ich mit zartbitter Schokoladenganache eingestrichen. 

Für die Ganache:

600g zartbitter Schokolade klein hacken und mit 150-200ml heißer Sahne vermischen. Das geht am besten, wenn man die Sahne zuerst aufkochen lässt und dann über die Schokosplitter gibt. 1 Minute stehen lassen und glatt verrühren.