Petit Fours

Zutatenliste:

Für den Biskuit:

• 3 Eier
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 5 EL Wasser
  
• 150g Zucker
  
• 50g Speisestärke
  
• 100g Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  

• 1 kleines Glas Marmelade 
• 100g Marzipan + Puderzucker 
• 2 Packungen Puderzucker 
• Zitronensaft oder Rum 

Vorbereitungen:

-den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen 

-ein Backblech oder eine Silikonmatte mit Backpapier auslegen 

Eier mit Zucker sehr cremig aufschlagen, Wasser hinzugeben und anschließend die mehligen Zutaten kurz unterheben. Den Teig auf dem Blech oder der Matte dünn und gleichmäßig verstreichen und 10 Minuten backen.

Nach dem Backen wird der Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch gestürzt. 

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, wird er mit Marmelade (hier hab ich Erdbeermarmelade benutzt) bestrichen.

Nun werden die 4 Teigschichten aufeinander gesetzt; dazu den Teig 1x von der Mitte her halbieren. Die eine Hälfte mit der Marmeladenseite nach oben vorsichtig auf die andere Hälfte legen. Dann erneut halbieren und die 2 Schichten mit der Marmeladenseite wieder auf die andere Hälfte legen und mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Buch beschweren. So kommt das für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.