Eierlikör Mascarpone Cupcakes (12 Stück)

Für den Teig braucht man:

3 Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
75ml Eierlikör
50ml Öl
200g gemahlene Mandeln
2EL Kakao
2TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Muffinblech vorbereiten: in jede Mulde ein paar Reiskörner geben, dadurch wird überschüssiges Fett aufgesaugt und darauf ein Muffinförmchen geben.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in

Muffinförmchen geben und 20 Minuten backen. Ich empfehle die Stäbchenprobe!

Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen werden sie mit purem Eierlikör bestrichen.
Dafür braucht man ca. 4 EL Eierlikör

Für die Mascarponecreme braucht man:

500g Mascarpone
4 EL Puderzucker
8-10 EL Eierlikör
1 Päckchen Sahnesteif

Diese Zutaten werden alle homogenen verrührt, in einen Spritzbeutel gegeben und auf die Muffins dressiert.

Wer dem ganzen noch mehr Eierlikörgeschmack verleihen möchte, rührt etwas Eierlikör mit Puderzucker an und beträufelt damit die Mascarponecreme.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!