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Antipasti - Auberginen mit Tomatensauce
Dazu braucht man:
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- Salz
- 2-3 TL roter Pesto Mix (Just Spices)
- 4 EL passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Auberginen werden nun
im Backofen von beiden Seiten goldbraun gegrillt.
In der Zwischenzeit wird die Tomatensauce angerührt: dafür nur die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehen angedrückt dazugeben (der Knoblauch soll lediglich den
Geschmack abgeben)
Die Auberginen in einem Behälter mit Deckel geben, Tomatensauce dazugeben und mit dem roten Pesto Mix würzen. Anschließend wird alles vermengt und darf nun über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Bon Appetito ♥️
