Karotten Joghurt Brot aus dem Tontopf

Zutaten:

• 200g Dinkelvollkornmehl
  
• 250g Dinkelmehl (Typ 630)
  
• 100g Roggenmehl (Typ 1150)
  
• 220g lauwarmes Wasser
  
• 15g frische Hefe
  
• 1 TL Zuckerrübensirup
  
• 2TL Salz
  
• 150g Joghurt
  
• 200g Karottensalat (abgetropft)
  
• +Mehl 
  
• +Tontopf
  

Vorbereitung: 

• den Tontopf wässern (ich hab meinen für gut 2 Stunden ins kalte Wasser gelegt)
  
• Karottensalat abseihen (es werden nur die Raspel verwendet)
  

Die Hefe mit dem Sirup im lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend die restlichen Zutaten zugeben und verkneten. 

Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche gefaltet und zu einem Laib geformt. Anschließend kommt der Teig in den bemehlten Römertopf. Jetzt wird noch ein Muster eingeschnitten und darf weitere 20 Minuten ruhen. 

Den Topf in den kalten Ofen stellen und für 50 Minuten bei 240 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze das Brot mit Deckel backen. Nach Ablauf der Backzeit den Deckel abnehmen und nochmal ca. 5-10 Minuten backen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Viel Spaß beim Nachbacken!