Pfirsich Maracuja Blechkuchen

Für den Teig braucht man:

• 4 Eier 
  
• 200g Zucker 
  
• 1 Päckchen Vanillezucker 
  
• 200ml Orangensaft 
  
• 200ml neutrales Öl 
  
• Zitronenabrieb 
  
• 300g Mehl 
  
• 1 Päckchen Backpulver

Eier mit Zucker cremig aufschlagen, Saft, Zitronenabrieb und Öl einrühren und zum Schluss die mehligen Zutaten zügig unterrühren.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen und bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Creme:

• 500g Magerquark 
  
• 200ml Sahne 
  
• 1 Päckchen Vanillezucker 
  
• 100g Zucker 
  
• 1 Päckchen Sahnesteif 
  
• 1 Päckchen Sofortgelatine 
  
• Saft 1 Zitrone 
  

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, in einer weiteren Schüssel Quark, Zucker, Saft, Gelatine homogen verrühren und zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.

Für das Topping:

• 1 große Dose Pfirsiche (abgetropft, ohne Saft)
  
• 400ml Maracujasaft
  
• •l1 Päckchen Sofortgelatine 
  
• 3 Maracuja (davon das Fruchtfleisch)
  

Saft in einem hohen Messbecher abmessen, Pfirsiche hinzugeben und pürieren. Anschließend die Gelatine einrühren und zum Schluss das Fruchtfleisch der Maracujas hinzugeben. 

Das ganze wird über der Creme verteilt. Anschließend kühl stellen und nach Belieben verzieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!