Knackiger Frühlingssalat mit Burrata und gerösteten Kernen

Ein leichtes leckeres Gericht, dass hervorragend zu den Sommertemperaturen passt

Dazu braucht man:

• Blattsalat  deiner Wahl (am besten finde ich Feldsalat/Rucola/Kopfsalat usw.)
• eine Hand voll Cocktailtomaten
• 1 kleine Zwiebel 
• Paprika, Karotten (alles was man gerne isst)
• 2 Packungen Burrata
• 1 Hand voll Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Pinienkerne etc.)

Für das Dressing:

• 2 EL Zucker 
• 4-5 EL Essig 
• 1 EL mittelscharfer Senf 
• Salz 
• Pfeffer 
• 4-5 EL Öl 

Zuerst die Kerne in einer fettfreien Pfanne anrösten und leicht abkühlen lassen. Den Salat und das Gemüse waschen, zurecht schneiden und in einer Schüssel oder einem Teller anrichten. Die Burrata aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. Anschließend auf dem Salat drapieren. Kerne darüber streuen.

Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Schraubglas geben, schütteln, bis sich alles aufgelöst und homogen verbunden hat. Das wird über den Salat geschüttet.