Hier findest du das basisrezept mit bildanleitung für plunderteig
Basisrezept für Plunderteig
Plunderteig - Basisrezept
...eins vorweg! Dieses Rezept ist nix für ungeduldige 😁 es ist nicht schwierig, aber es erfordert etwas Zeit
➥ hier bekommst Du schon mal die Liste der Zutaten:
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe
40g Zucker
1 TL Salz
50g weiche Butter
250ml Milch
1 Ei
Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig herstellen und diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Anschließend wird in den Teig
+250g kalte Butter eingearbeitet
➥ Diese Butter benötigt man zum Tourieren
Siehe Bildanleitung
Hefeteig der Länge nach zu einem Rechteck ausrollen
Butter auf der unteren Seite gleichmäßig verteilen
Den Teig falten, dabei die Seite ohne Butter auf die Seite mit Butter klappen
Jetzt den Teig wieder der Länge nach auf das ursprüngliche Rechteck ausrollen:
Das ist 1 Touriervorgang:
Das ist 1 Touriervorgang:
1 Touriervorgang =
•Teig der Länge nach ausrollen
•den Teig von der langen Seite her einklappen
•die langen Seiten zu Mitte hin wieder einklappen
• und nochmal zusammen klappen
•anschließend geht er für 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank
•Teig der Länge nach ausrollen
•den Teig von der langen Seite her einklappen
•die langen Seiten zu Mitte hin wieder einklappen
• und nochmal zusammen klappen
•anschließend geht er für 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank
Insgesamt muss man 3 Touriervorgänge machen!!!
Wenn alle 3 Touriervorgänge abgeschlossen sind geht’s so weiter:
Den Teig wieder ausrollen
Den Teig x-beliebig portionieren
Wer mag, kann den Teig füllen. Die schmecken aber genauso gut ohne Füllung.
Nun nur noch die Dreiecke aufrollen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit Milch-Ei-Gemisch bepinseln und bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 14 Minuten backen!
Nun nur noch die Dreiecke aufrollen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit Milch-Ei-Gemisch bepinseln und bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 14 Minuten backen!