Lemon Curd

Dazu braucht man:

• 200ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Zitronenabrieb 
• 180g Zucker 
• 4 Eier (die müssen ganz frisch sein)
• 1 TL Speisestärke 
• 50g Butter 

Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erwärmen. Dabei ist es wichtig, dass man ständig rührt!

Außerdem ist zu beachten: der Lemon Curd darf NICHT kochen!!!

Sollte es kochen, gerinnt das Ei und der Lemon Curd ist nicht mehr zu gebrauchen….

Wenn der Lemon Curd angedickt ist, wird die Puddingcreme nochmals durch ein Haarsieb gestrichen, damit ein ganz glatter Curd entsteht.

In einem sterilen Glas hält sich das im Kühlschrank für mehrere Tage und eignet sich perfekt als Tortenfüllung oder andere Gebäcke.