Käsespätzle mit Bärlauchpesto, Ricotta & Pastakäse
Zutatenliste für die Spätzle:
- 500g Spätzlemehl (gibt’s im Supermarkt)
- 200-250ml Mineralwasser
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Glas grünes Pesto (ich hab hier Bärlauchpesto genommen)
Zuerst das Mehl mit 200ml Wasser, Salz, Pesto und den Eiern verrühren. Falls der Teig noch nicht zähflüssig genug ist, vorsichtig und langsam das restliche Wasser hinzugeben. Es muss ein zäher,
klebriger Teig entstehen.
Nun einen großen Topf mit Wasser aufkochen, Salz hinzugeben und die Temperatur zurückdrehen. Das Wasser sollte sieden aber nicht sprudelnd kochen.
Nun können die Spätzle ins Wasser geschabt oder mit Hilfe eines Spätzlehobels ins Wasser gehobelt werden.
Wenn sie fertig sind, schwimmen sie an der Oberfläche.
Ich gebe die Spätzle gleich in eine ofenfeste Form und decke sie bis zur weiteren Verarbeitung mit Frischhaltefolie ab.
Für die Röstzwiebel:
- 4 Zwiebel
- 3 EL Mehl
- Olivenöl
Die Zwiebel schälen und in Ringe/Halbringe schneiden. Großzügig bemehlen und in einer Pfanne im heißen Olivenöl knusprig rösten.
Zutatenliste für die Sauce:
- 250g Ricotta von Goldsteig Käse
- 200ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Alle Zutaten verrühren und über die Spätzle geben. Darüber wird 1 Packung Pastakäse von Goldsteig (125g) gestreut. Nun wird alles noch kurz
vermengt und kommt für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius Umluft. Nach Ablauf der 20 Minuten werden die Röstzwiebel über die Spätzle gegeben und weitere 10 Minuten in
den Backofen gegeben.
Dazu passt ein leckerer gemischter Salat.
BAYERN MEETS ITALY ♥️
Viel Spaß beim Nachkochen!
An dieser Stelle möchte Ich mich bei Goldsteig Käsespezialitäten für die Produkte bedanken!
