Einfache Brötchen - schnell & lecker

Zutaten:

• 430g Mehl Typ 550
  
• 260g lauwarmes Wasser
  
• 10g Salz
  
• 10g Backmalz
  
• 20g frische Hefe
  

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe zerbröselt in die Mulde geben, Wasser zufügen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles homogen verkneten. Den Teig abdecken und ca. 2-3 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 8 gleich große Stücke abstechen und nun zu Brötchen formen. Dabei eine Seite bemehlen. Die nicht bemehlte Seite nach unten legen und längliche Kugeln formen.

Nun kommen die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder ein Lochblech), werden mit einem Tuch abgedeckt und dürfen nochmals 25 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Nach Ablauf der 25 Minuten Gehzeit das Tuch abnehmen, so dürfen sie erneut 5 Minuten ohne Tuch gehen. (So werden sie krosser)

Nach der Gärzeit die Semmeln mit einem scharfen Messer einmal längs einschneiden. 

Danach das Blech mit den Teiglingen in den vorgeheizten Backofen schieben und 10 Minuten backen. 

Nach Ablauf der 10 Minuten die Schüssel Wasser aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 190 Grad Ober-/Unterhitze senken und die Brötchen für weitere 5-10 Minuten knusprig backen und auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!