Auszogne, Bauernkrapfen, Kiachal, Küchlein, Pfannkuchen
Egal, wie man sie nennt - sie schmecken fantastisch
Zutaten für den Teig:
-
500g Mehl
-
200ml Milch
-
90g Butter
-
1 Würfel Hefe
-
70-80g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
wer sie mit Rosinen verfeinern möchte:
- 50g Rosinen
- ein guter Schuss Rum
+Mehl für die Arbeitsfläche
+Puderzucker
+Fett zum Ausbacken
Zubereitung des Hefeteigs:
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde ins Mehl formen. In diese Mulde wird die Hefe gebröselt und der Zucker darauf verteilt. Das darf etwas stehen bleiben. In der
Zwischenzeit Milch mit Butter erwärmen (nicht heiß!!!). Anschließend das Milch-/Buttergemisch zum Mehl geben und mit allen anderen Zutaten einen
Hefeteig verkneten . Diesen ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nun wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle geformt und 12 gleichmäßige Stücke abgestochen. Die Teiglinge zu einer Kugel
formen. Anschließend werden sie ausgezogen, d. h. dass der Rand einen Durchmesser von ca. 2-3 cm hat und die Mitte des Teiglings ganz dünn gezogen ist.
Wer Rosinen im Teig verarbeiten möchte, der sollte die Rosinen in jeden Teigling einzeln einarbeiten, so „verschmutzt“ der Teig nicht.
Wenn alle Teiglinge ausgezogen sind, dürfen sie nochmals 1 Stunde unter einem Küchentuch ruhen.
Jetzt werden die Teiglinge im heißen Fett ausgebacken.
Dafür einen großen Topf mit Deckel auf den Ofen stellen und das Fett darin erhitzen. Die Temperatur zum Ausbacken der Bavesen sollte ca. 160 Grad sein.
Ich nehme hierzu ein Thermometer zu Hilfe, damit das Fett nicht zu heiß und nicht zu kalt ist.
Wenn das Fett die Temperatur erreicht hat, werden die Teiglinge nach und nach goldbraun ausgebacken.
Kleiner Tipp: Teigling ins heiße Fett und sofort den Deckel auf den Topf legen. Durch den entstehenden Dampf bekommen die Krapfen den weißen Ring.
Dafür einen großen Topf mit Deckel auf den Ofen stellen und das Fett darin erhitzen. Die Temperatur zum Ausbacken der Bavesen sollte ca. 160 Grad sein.
Ich nehme hierzu ein Thermometer zu Hilfe, damit das Fett nicht zu heiß und nicht zu kalt ist.
Wenn das Fett die Temperatur erreicht hat, werden die Teiglinge nach und nach goldbraun ausgebacken.
Kleiner Tipp: Teigling ins heiße Fett und sofort den Deckel auf den Topf legen. Durch den entstehenden Dampf bekommen die Krapfen den weißen Ring.
Die Krapfen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!