Himbeertörtchen (18cm)

• 4 Eier
  
• 200g Zucker
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 200ml Milch     
  
• 200ml Öl
• 1 Päckchen Backpulver
• 260g Mehl
• 40g Kakao

Zuerst die Backformen mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker sehr dick cremig aufschlagen, anschließend werden dieser Saft und das Öl zugegossen. Die mehligen Zutaten werden zum Schluss kurz eingerührt. Nun wird der Teig in die Form gegeben und für 45-50 Minuten gebacken.

Den Saft mit dem Puddingpulver glatt anrühren, in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, da es sehr leicht anbrennt! Anschließend die kalten Himbeeren zum angedickten Saft geben und vorsichtig vermengen. (Wer mag, kann es noch zusätzlich süßen)

Für die Quarkmasse:

• 100ml Sahne 
• 1 Päckchen Sahnesteif 
• 500g Quark 
• Saft von einer Zitrone 
• 1/2 Päckchen Sofortgelatine 
• 3 EL Zucker 

• + eine Hand voll Schokosplitter 

Jeden Kuchen 1x waagrecht durchschneiden und mit Quarkcreme und Himbeeren füllen. Darauf die Schokosplitter streuen. Das gilt für jede Tortenschicht, bis alles aufgebraucht ist.