Wie du schokolade richtig temperierst:

Überall liest man SCHOKOLADE TEMPERIEREN...
doch was ist das?

Zuerst erwärmst du 2/3 deiner gehackten Schokolade oder deiner Schokoladencallets über einem Wasserbad auf 45 Grad Celsius. Hier benötigst du tatsächlich ein Thermometer 🌡 

Wenn die Temperatur erreicht ist, nimmst du die Schokolade vom Wasserbad und gibst deine restliche Schokolade hinzu, viel Rühren ist hier angesagt! Nun muss die Schokolade auf 27 Grad Celsiusabkühlen, denn erst hier beginnt das temperieren!

Anschließend erwärmst du die Schokolade wieder auf ca. 30-33 Grad

-nicht jede Schokolade ist gleich, deshalb verlinke ich euch hier eine ziemlichübersichtlicheTabelle zum Temperieren von Schokolade 

Durch das richtige Temperieren erhält die Schokolade den typischen Knack & Glanz 

In einem Video auf Instagram zeige ich es dir, wie das funktioniert: Video ansehen 

Nun kannst du z. B. kleine Schokoladentafeln ausgießen oder Torten damit verzieren