Numbercake mit erdbeerbuttercreme & erdbeergelee

In der Regel werden Number Cakes mit Mürbeteig gemacht, allerdings kann ich mir das geschmacklich nicht sehr toll vorstellen....

Deshalb hab ich ihn mit Biskuit gemacht

Biskuit:

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

5 EL Wasser

150g Zucker

50g Speisestärke

100g Mehl

Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker hell cremig aufschlagen und anschließend die mehligen Zutaten unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und 10 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Dieses Rezept muss 2x gebacken werden!!!

Erdbeerbuttercreme:
500ml Erdbeersaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
250g Butter
etwas Zitronensaft

Einen Teil Saft mit Puddingpulver glatt verrühren, den restlichen Erdbeersaft in einem Topf erhitzen, Pulversaft zügig einrühren und unter rühren aufkochen lassen, bis es andickt. Nun den Erdbeerpudding mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Butter und Pudding sollten nun die gleiche Temperatur haben
Butter sehr lange aufschlagen bis er ziemlich hell ist und nun esslöffelweise den Pudding einrühren. Anschließend den Zitronensaft einrühren.

Erdbeergelee:
500ml Saft
3-4 EL Speisestärke

Einen Teil Saft mit Speisestärke verrühren, den restlichen Saft in einem Topf aufkochen lassen und zügig den Stärkesaft einrühren. Nun das Gelee auskühlen lassen.

Zusätzlich habe ich hier noch getrocknete Erdbeeren zum Füllen verwendet

Nun den Biskuit vorsichtig vom Backpapier lösen, beide Biskuitböden übereinander legen und mit Hilfe einer Schablone zurecht schneiden.

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und zuerst am Rand des ersten Bodens Tuffs dressieren. Im inneren dünn mit Buttercreme ausstreichen und das Gelee darauf verteilen. Anschließend die getrockneten Erdbeeren darüber streuen. Den 2. Boden darauf geben und nun 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme aushärtet und nicht durch das Gewicht von oben zusammengedrückt wird.

Wenn die Buttercreme fest geworden ist, den Vorgang des Füllens beim zweiten Boden wiederholen. Anschließend wieder kühlen und nun kann beliebig verziert werden.

Viel Spaß beim Nachbacken!