Apfel Walnuss Kuchen mit Salzkaramell Topping

Das Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm:
Für den Teig:

160g Butter
160g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
150g gehackte Walnüsse
175g Mehl
25g Kakao
1 TL Zimt
2 EL Rum (Alternative: Milch)
2 TL Backpulver
4-5 mittelgroße Äpfel

+50g Walnusshälften

Für das Topping:

200g Sahnetoffees
100ml Sahne
1 TL Fleur de Sel

Vorbereitung:

-Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen

-Springform mit Backpapier auslegen

-Äpfel schälen und in Würfel schneiden

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Salz gut verrühren und nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend die Walnüsse, Mehl, Kakao, Zimt, Backpulver, Rum und die gehackten Walnüsse zum Teig hinzufügen und alles verrühren. Zum Schluss werden die Apfelwürfel unter den Teig gehoben. Nun kommt der Teig in die Form und wird glatt gestrichen. Zu guter letzt werden die Walnusshälften auf der Teigmasse verteilt. Der Kuchen wird ca. 40 Minuten gebacken.

In der Zwischenzeit kann man das Salzkaramell herstellen. Dazu wird die Sahne in einem Topf erhitzt und die Toffees darin aufgelöst. Das dauert etwas! Während des Schmelzvorgangs immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn sich die Toffees komplett aufgelöst haben wird noch das Salz eingerührt.

Nun den heißen Kuchen aus der Form lösen und mit dem Karamell bestreichen. In diesem Zustand muss der Kuchen abkühlen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!