Der sprechende Hut von Harry Potter

Diese Torte braucht definitiv Zeit, aber es lohnt sich...

Für die Böden brauchst du:

• 11 Eier 
• 550g Zucker 
• 550ml Milch 
• 550ml Öl 
• 3 Päckchen Tonkabohnenzucker 
• 2 Prisen Salz 
• 2 1/2 Päckchen Backpulver 
• 80g Kakao 
• 745g Mehl 

Zuerst die Formen mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:
Eier mit Zucker sehr cremig aufschlagen, anschließend die flüssigen Zutaten kurz unterrühren und zum Schluss die mehligen Zutaten ebenfalls kurz unterrühren.

Den Teig auf die Formen verteilen und nun werden die Kuchen gebacken:
15cm ca. 30 Minuten
18cm ca. 40 Minuten 
20cm ca. 45 Minuten 

Auch die Ganache bereite ich am ersten Tag vor; die lässt sich ganz leicht in der Mikrowelle erwärmen und ich habe die Wartezeit der Abkühlphase nicht.

Ganache:

• 800g zartbitter Schokolade (z. Blockschokolade)
• 300ml Sahne 

Zuerst die Schokolade klein hacken, dann die Sahne in einem Topf erhitzen und heiss über die Schokolade schütten. Ca. 1 Minute warten und dann die Ganache glatt rühren. Mit Folie abdecken undauskühlen lassen.

Himbeerpudding:

• 500g TK-Himbeeren 
• 250ml Orangensaft 
• 1 Spritzer Zitronensaft 
• 2 Päckchen Vanillepudding 
• 1,5 EL Zucker 

Das Puddingpulver in einem Teil O-Saft anrühren. Die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und dem restlichen O-Saft in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend zügig das Pulver-/Saftgemisch einrühren und kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, sonst brennt das ziemlich schnell an!

Den Pudding mit Folie abdecken und auskühlen lassen!
Hier lege ich mir die Butter für den nächsten Tag schon dazu, dann haben beide Teile der Buttercreme nächsten Tag die selbe Temperatur.

Himbeerpüree:

• 500g TK-Himbeerbuttercreme 
• 100ml Orangensaft 
• 3-4 EL Speisestärke 

Himbeeren mit der Hälfte des Saftes in einem Topf erhitzen, die Speisestärke mit dem restlichen Saft anrühren. Den Stärkesaft in die Himbeeren rühren, kurz aufkochen lassen. Anschließendabkühlen lassen.

Himbeerpudding:
Solange das Püree abkühlt, wird die Himbeerbuttercreme fertiggestellt:

• 250g Buttercreme 
• Himbeerpudding (Tag 1)

Butter sehr hell aufschlagen, nun esslöffelweise den Pudding unterrühren. Die Creme anschließend am besten in einen Spritzbeutel geben, so lässt sich die Torte einfacher füllen.

Vorbereitung zur Tortenherstellung:
Zuerst werden die Kuchen vorbereitet:
Von jedem Kuchen den Deckel abschneiden und jeden Kuchen 2x waagrecht durchschneiden.
Die Kuchendeckel zur Seite legen, die werden noch benötigt!

Nun müsste das Püree auch abgekühlt sein und nun kann man loslegen:

Den untersten Kuchenboden mit Ganache am Cakeboard festkleben. Nun wird geschichtet:
Creme / Püree + zusätzlich Schokoraspel 

Das wird wiederholt, bis kein Kuchenboden mehr übrig ist. Und nun geht’s den Kuchendeckel an den Kragen 😉 die werden zerbröselt und mit der restlichen Buttercreme vermischt (Cakepopmasse). Damit habe ich die Hutspitze und die harten Kanten weicher modelliert.

Nun kommt die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank 

Da die Torte sehr hoch ist habe ich 4 Holzspieße zum Stabilisieren reingesteckt. Dann kommt die erste Schicht Ganache drauf (die muss nicht sehr sauber gearbeitet sein, sie dient in erster Linie zur Krümelbindung).

Die Torte wieder für ca. 30 Minuten kühlen.

Dann kommt die 2. Schicht Ganache drauf und anschließend wird sie wieder ca. 30 Minuten gekühlt.

Jetzt wird das Gesicht vorgeformt...
Dazu habe ich Fondant verwendet und dieses mit Ganache an der Torte festgeklebt und eingearbeitet.

Ca. 2 kg Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Zusätzlich kleine Details, wie die Hutfalten usw. anbringen und nun bekommt sie Farbe... 

Dieses Mal habe ich die Torte mit einer Airbrusch-Pistole besprüht 

Hab hier noch ein anderes braun gemischt und die Torte mit Farbe „ausgearbeitet“