Croquembouche oder auch Croque en bouche

Für den Teig:

200ml Wasser

40g Butter

20g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Diese Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen

125g Weizenmehl

20g Speisestärke

in die Flüssigkeit einrühren und ca. 1 Minute weiter erhitzen, dabei immer rühren. Den heißen Teig sofort in eine Rührschüssel geben und nach und nach 

4 Eier

einrühren. Wenn der Teig einigermaßen abgekühlt,

1 TL Backpulver einrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Dieser wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressiert. Wenn du kleine „Häufchen“ aufdressierst, werden diese zu kleinen Windbeutel. Der Brandteig wird nun für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober/Unterhitze gebacken. 

Für die Füllung hab ich tatsächlich nur das VanillaFIX von decocino aufgeschlagen und die Windbeutel damit gefüllt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!