Tiramisu Rolle

• 3 Eier
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 150g Zucker
  
• 50g Speisestärke
  
• 100g Mehl
• 2 TL Backpulver

Eier mit Zucker sehr cremig aufschlagen und anschließend die mehligen Zutaten unterheben. Den Teig auf dem Blech glatt verstreichen und ca. 12 Minuten backen.

Den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung:

• 500g Mascarpone
  
• 100g Zucker
  
• 3 Eigelb
  
• 3 Eiweiß
  
• 3 Tassen Espresso
  
• 1 EL Zucker
  
• 2cl Rum
  
• Kakao nach Belieben
  

Eiweiß mit 50g Zucker sehr steif aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelb, die restlichen 50g Zucker mit Mascarpone cremig verrühren und das Eiweiß unterheben. 

Espresso mit 1 EL Zucker und Rum vermischen

Die Rolle vorsichtig ausrollen, mit Espresso tränken, mit der Mascarponecreme bestreichen und mit Kakao bestäuben. Anschließend wird der Biskuit wieder aufgerollt. Dann nochmals tränken und mit der restlichen Creme bestreichen. Nach Belieben mit Kakao bestäuben.

Die Tiramisu Rolle sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen, bevor sie serviert wird.

Viel Spaß beim Nachbacken!