Baguette mit italienischem Brotgewürz

Dafür braucht man:

• 150g gekochte Kartoffeln (abkühlen lassen und durchpressen, z. B. mit Hilfe einer Kartoffelpresse)
• 150g Dinkelmehl
  
• 150g Weizenmehl
  
• 50ml lauwarme Milch
  
• 100 ml lauwarmes Wasser
  
• 1 Würfel frische Hefe
  
• 1 Prise Zucker
• 2 TL italienisches Brotgewürz 
  
• 1 TL 
• Salz

Zuerst Mehl mit Zucker in eine große Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen und da wird die Hefe zerbröselt hinein gegeben. Milch und Wasser in die Mulde gießen und 10 Minuten ruhen lassen. 

Anschließend werden alle restlichen Zutaten hinzugegeben und alles zu einem glatten Teig verknetet.

Der Teig darf nun an einem warmen Ort 30-60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 

Nun wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Baguettes geformt und darf weitere 15 Minuten ruhen. 

In der Zwischenzeit kann man den Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen. Hier wird eine große ofenfeste Schüssel mit Wasser während des Aufheizens in den Backofen gestellt. (die bleibt auch während des Backens im Ofen)

Nach Ablauf der 15 Minuten werden die Baguette auf ein Baguetteblech gelegt und 20 bis 25 Minuten kross backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!