Pasta mit Rucolapesto & Kirschtomaten
Zutatenliste:
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500g Pasta (hier Linguine)
- 125g Rucola
- 4-6 EL Olivenöl
- eine Hand voll Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Guacamolegewürz von Just Spices
- 125g Parmesan (gehobelt oder gerieben)
Zuerst die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abseihen. Die Nudeln werden vorerst beiseite gestellt.
100g Rucola mit Olivenöl pürieren. Dann werden die Tomaten im heißen Olivenöl angeschwitzt, etwas Zucker und Knoblauch zugeben und noch weiter
anrösten. Nun kommen die Nudeln zu den Tomaten, das Pesto ebenfalls. Alles gut vermengen. Anschließend wird die Pasta mit den Gewürzen abgeschmeckt und zum Schluss wird der Parmesan und der
restliche Rucola mit den Nudeln vermischt.
Total einfach & mega lecker!
Guten Appetit!
