So kannst du Swiss Meringue Buttercreme einfach herstellen

Die Swiss Meringue ist etwas aufwändig in der Herstellung... ABER ich hab hier den ultimativen Trick & damit geht’s mega einfach 

Anzumerken ist hier, dass ich ausschließlich pasteurisiertes Eiweiß verwende, so laufe ich nicht Gefahr, dass jemand eine Salmonellenvergiftung bekommt!

Ich verlinke euch hier die beiden Varianten, die ich nutze:

Flüssiges Eiweiß 

Eiweißpulver

Wenn du die Buttercreme nur zum Einstreichen der Torte verwendest, dann reicht die einfache Menge:

• 135g Eiweiß
  
• 150g Zucker
  
• 1 Prise Salz 
  
• 340g Butter 
  

Möchtest du die Torte auch damit füllen, dann nimm die doppelte Menge 

Und so mach ich sie:

Das Eiweiß in die Rührschüssel geben, leicht aufschlagen und danach den Zucker hinzugeben und anschließend sehr steif aufschlagen.

Jetzt kommt stückchenweise die zimmerwarme Butter hinzu. Das sieht im ersten Moment aus, als würde sich das nicht verbinden. 

JETZT KOMMT MEIN TRICK!!!

Nimm einen Föhn zu Hilfe und föhne während des Rührens die Metallschüssel, in der sich deine Buttercreme befindet. Du wirst sehen, die Buttercreme verbindet sich in null Komma nix 😆

Verwende aber KEINEN Bunsenbrenner, das wird definitiv zu heiß!!!