Käse Knusperstangen

Für 6 Stangen benötigt man 1/4 des Rezeptes

Dazu braucht man:

• 1kg Mehl Typ 405
  
• 1 Würfel frische Hefe
  
• 30g Salz
  
• 40g Butter
  
• 25g Zucker
  
• 500ml lauwarmes Wasser
  

• +Mehl für die Arbeitsfläche 
• +ca. 70g geriebenen Mozzarella 

Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig anrühren, diesen mindestens 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

• 5g Laugenperlen 
  
• Kaltes Wasser (nach Packungsanleitung)
  

In der Zwischenzeit den Teig portionieren. Aus den Teiglingen längliche Rechtecke ausrollen. Anschließend aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes geben. Die Stangen werden nun mit Lauge besprüht und mit Mozzarella bestreut.

Den Backofen auf 230 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Stangen werden ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig gebacken.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!