Japanischer Käsekuchen

Spongecake oder auch Schwammkuchen

Das Rezept ist für eine extra hohe Wasser undurchlässige Form mit einem Durchmesser von 20cm

Da dieser Kuchen wie ein Soufflé gebacken wird, benötigt man zusätzlich noch ein größeres ofenfestes Gefäß (Auflaufform, Fettpfanne etc.) + kochendes Wasser

Zutaten:

400g Frischkäse
50g Zucker
60g weiche Butter
6 Eigelb
200g Sahne
Saft einer halben Zitrone
80g Mehl
6 Eiweiß
100g Zucker
+Puderzucker & Früchte zum Garnieren

Zuerst die Backform mit Backpapier auslegen.

Wer keine hohe Wasser undurchlässige Form hat, den Rand auch mit Backpapier auskleiden und überstehen lassen. Die Form in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringen kann!

Den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zuerst werden die Eiweiße mit 100g Zucker steif aufgeschlagen. In einer weiteren Schüssel werden alle restlichen Zutaten cremig verrührt. Nun wird das Eiweiß unter den cremigen Teig gehoben (dabei soll wenig Volumen verloren gehen). Der Teig wird nun in die Backform gegeben. Die Backform wird nun in die Auflaufform gestellt. Das wandert so in den Backofen. In die Auflaufform wird nun ca. 1 Liter kochendes Wasser geschüttet.

Ab jetzt darf die Ofentüre nicht mehr geöffnet werden!

Der Kuchen wird bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze 1 Stunde 10 Minuten gebacken, anschließend wird die Temperatur auf 150 Grad zurück gedreht und der Kuchen darf weitere 30 Minuten backen. Jetzt darf die Ofentüre das erste Mal zur Stäbchenprobe geöffnet werden.

Der Kuchen sollte nun durchgebacken sein.

Er bleibt aber in der Nachhitze bei geschlossener Ofentüre für mindestens 15 Minuten stehen. Erst danach kann man ihn vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Früchten garnieren.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!