Zitroniger Quarkkuchen mit Schokostreusel

Für den Teig und die Streusel:

• 250g Mehl
  
• 150g Zucker
  
• 1 Eigelb
  
• 4 EL Zitronensaft
  
• 125 g Butter
  
• 1 Päckchen Backpulver
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• +1 EL Kakao 
  

Für die Quarkmasse:

• 125 g Butter
  
• 275g Zucker
  
• 2 Päckchen Vanillezucker
  
• 2 EL Weichweizengrieß
  
• abgeriebene Schale einer Zitrone
  
• 5 Eigelb
  
• 1kg Quark
  
• 6 Eiweiß
  

Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel füllen. Mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Kurz kalt stellen.

Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Streusel einfüllen und festdrücken.

Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenschale und Eigelb zufügen. Alles gut verrühren. Den Quark untermischen.

Eiweiß ganz steif schlagen. Unter die Quarkmasse ziehen. Diese Creme über den Boden füllen und glattstreichen. In den restlichen Teig 1 EL Kakao geben und nochmals Streusel krümeln und die auf der Quarkmasse verteilen.

Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für 60-70 Minuten backen. Temperatur auf 150 Grad zurückdrehen und weitere 15 Minuten backen.

Ofentüre einen Spalt öffnen und erkalten lassen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!