Buchteln / Rohrnudeln

Für eine große tiefe ofenfeste Form:

1kg Wiener Griessler
1 Würfel frische Hefe
100g Zucker
500ml Milch
100g Butter
1 Prise Salz

+ Butter für die Form
+Zucker für die Form

Milch und Butter in einem Topf erwärmen, so dass die Butter schmilzt (nicht zu heiss werden lassen).

Wiener Griessler in eine Rührschüssel geben (Ich mach das mit der Kitchen Aid) Hefe hineinbröckeln, Zucker hinzugeben und die Butter-Milch hineinschütten. Das ganze ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt (Bläschen steigen auf). Nun das Salz noch zugeben und alles gut verkneten.

Der Teig bleibt nun zugedeckt so lange stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zuerst die ofenfeste Form großzügig mit geschmolzener Butter auspinseln. (Wer mag, kann auf die geschmolzene Butter noch Zucker streuen)

Nun kleine Teiglinge abstechen (wer mag, kann sie mit Zwetschgen füllen… ich mach immer halbe halbe)

Jetzt werden kleine Kugeln daraus geformt, die in der geschmolzenen Butter gewendet werden, so dass überall an der Kugel Butter ist. Anschließend werden sie in die Form gesetzt.

Jetzt dürfen die Teiglinge erneut 20 Minuten ruhen bevor sie für ca. 25 Minuten bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze gebacken werden.

Dazu passt hervorragend eine Kartoffelsuppe und Vanillesauce!

Beide Rezepte sind hier verlinkt!