Laugenzöpfchen

Was gibt’s Schöneres, als ein ausgiebiges Frühstück mit selbstgemachten Laugenzöpfchen

🌸1kg Mehl Typ 550

🌸25g frische Hefe

🌸30g Salz

🌸35g Schmalz (ich verwende hier Schweineschmalz)

🌸25g Zucker

🌸500ml lauwarmes Wasser

Aus diesen Zutaten einen glatten Hefeteig anrühren, diesen mindestens 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Lauge:

🌸1 l Wasser 

🌸100g Natron

🌸50g Salz

Wasser, Natron und Salz in einem Topf aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig portionieren. Aus den Teiglingen Stränge formen, die zu den Enden hin dünn gerollt sind und diese zu Zöpfen zwirbeln. Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Nach und nach die einzelnen Teiglinge in der heißen Lauge ca. 20 Sekunden baden und wieder zurück aufs Backblech legen. So lange die Teiglinge noch feucht sind, beliebig mit groben Salz oder Körnern bestreuen.

Den Backofen auf 220 Grad Celsius Umluft vorheizen. Das Laugengebäck ca. 18-20 Minuten backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Mit der einfachen Menge des Rezeptes habe ich dieses Foodboard gemacht…