Pistazienböden mit Zitronen-Joghurt-Buttermilch Mousse & getrockneten Himbeeren

Frühlingstorte 

𝗣𝗶𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗲𝗻𝗯𝗼̈𝗱𝗲𝗻 𝗴𝗲𝗳𝘂̈𝗹𝗹𝘁 𝗺𝗶𝘁 𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗭𝗶𝘁𝗿𝗼𝗻𝗲𝗻-𝗝𝗼𝗴𝗵𝘂𝗿𝘁-𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗹𝗰𝗵-𝗠𝗼𝘂𝘀𝘀𝗲 𝘂𝗻𝗱 𝗴𝗲𝘁𝗿𝗼𝗰𝗸𝗻𝗲𝘁𝗲𝗻 𝗛𝗶𝗺𝗯𝗲𝗲𝗿𝗲𝗻 🌼🐝 

REZEPT für 2x 18cm Springformen:

•200g Zucker 

•2TL Zitronenaroma 

•4 Eier 

•1 Tasse Buttermilch

•1 Tasse Öl 

•Saft einer Zitrone 

•300g Mehl 

•1 Päckchen Backpulver 

•25g Pistazien 

Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und Springformen mit Backpapier auslegen 

Eier mit Zucker cremig aufschlagen, Buttermilch und Öl einrühren, anschließend die mehligen Zutaten zügig unterrühren und ganz zum Schluss die Pistazien unterheben. Den Teig auf die beiden Formen aufteilen und ca. 40-45 Minuten backen.

Für die Mousse:

•12 Blatt Gelatine 

•350ml Buttermilch 

•500g Naturjoghurt 3,5%

•2 EL Zitronenhonig von Sadowski Bienenhäuser 

•250ml Sahne 

•1 Päckchen Sahnesteif 

+ eine Hand voll getrocknete Himbeeren 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, einen Teil Buttermilch erwärmen und die Gelatine darin auflösen. 

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Joghurt, Honig und restliche Buttermilch glatt verrühren, Buttermilch mit Gelatine einrühren und geschlagene Sahne unterheben. Das ganze umfüllen und fest werden lassen.

Vor dem Füllen Mousse nochmal aufrühren.

Den ausgekühlten Kuchen je 2x waagrecht durchschneiden, Tortenring umlegen und mit Mousse füllen, Himbeeren darauf verteilen. Alles so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. 

Eingestrichen ist die mit Swiss Meringue:

135g Eiweiß

150g Zucker

1 Prise Salz 

340g Butter 

Zum Tutorial geht‘s über folgenden Link: Tutorial auf Instagram 

Ich wünsche euch viel Spaß  beim Nachbacken 💛🐝

Kooperation mit Sadowski Bienenhäusern