Fischfilets mit Kräuterkruste & Bärlauchrisotto

Dieses Gericht hört sich aufwändig an, ist es aber nicht!
Es lässt sich super vorbereiten!

Du brauchst dafür:

6 Fischfilets
125g Butter
2 gehäufte TL Lachsgewürz
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone, ggf. 1/2 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl

Zuerst eine feuerfeste Form mit Olivenöl fetten, die Filets in die Form legen mit Salz und Pfeffer gut würzen und anschließend den Zitronensaft darüber träufeln. Falls du Petersilie hast, kannst du diese für den Geschmack in die Marinade legen.

Für die Kruste Butter, Semmelbrösel und das Lachsgewürz verkneten. Auf dem Fisch in Scheiben verteilen. Das ganze kann man super vorbereiten und bis zur Essenszeit zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Gebacken wird es im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad Celsius Umluft mit Unterhitze.

Für das Bärlauchrisotto braucht man:

250g Risotto-Reis
1l - 1,5l Gemüsebrühe
1 mittelgroßes Glas Bärlauchpesto (das hatte ich vor einiger Zeit selbst gemacht und eingefroren)
150g Parmesan
1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
1 guter Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer

Brühe in einem separaten Topf erwärmen und die Hitze halten!

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Reis hinzugeben und ebenfalls anschwitzen, bis er leicht glasig wird. Nun unter ständigem Rühren immer wieder Brühe zugießen. Kurz bevor das Risotto fertig gegart ist wird das Bärlauchpesto zugegeben und ganz zum Schluss wird der Parmesan zugefügt. Das Risotto noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mega mega lecker!!!

Bon Appetito