Beerenkuchen vom Blech

Zutaten für den Biskuit:

• 6 Eier 
  
• 250g Zucker 
  
• 1 Päckchen Vanillezucker 
  
• 145g Mehl (Typ 405)
  
• 30g Kakao 
  
• 50g Speisestärke 
  
• 2 TL Backpulver 
  

Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backblech mit Backpapier auslegen 

Zuerst die Eier mit Zucker sehr dick cremig aufschlagen, Mehl/Kakao, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben. Wenn alles gut untergehoben ist, den Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 25 Minuten backen.

(Ich mache hier immer die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit)

Zutaten für die Creme:

• 500ml Sahne 
  
• 4 Päckchen Sahnesteif 
  
• 1,5kg Magerquark 
  
• 6-8cl Zitronensaft 
  
• 3-4TL Vanillepaste 
  
• 175g - 200g Zucker 
  

• 10TL SanApart 
  

+ 500g Beeren nach Wahl 

Zuerst Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Quark, Zitronensaft, Vanillepaste und Zucker glatt verrühren. Nach und nach SanApart unterrühren. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne untergehoben. 

Die Hälfte der Creme wird auf dem Biskuit glatt verstrichen, darauf werden die Beeren gleichmäßig verteilt. Anschließend den Rest der Creme darauf verteilen und nach Belieben mit zerbröselten Kuchenresten (alternativ Kakao oder zerbröselten Keksen) bestreut.

Viel Spaß beim Backen!