Johannisbeer Quarkkuchen mit Baiser

Das Rezept reicht für ein herkömmliches Backblech. Ich verwende anstatt eines Blechs, eine Backform mit einem Durchmesser von 36cm.

Vorbereitung: 

• Backblech mit Backpapier auslegen 
  
• Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen 
  
• 500 g Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen

Teig:

• 300 g Weizenmehl
  
• 1 Päckchen Backpulver
  
• 150 g Speisequark
  
• 6 EL Milch
  
• 6 EL Speiseöl
  
• 75 g Zucker
  
• 1 Päckchen Vanillezucker 
  
• 1 Prise Salz
  

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend auf dem Backblech.

Quarkmasse:

• 850 g Magerquark 
  
• 200 g Zucker
  
• 2 Päckchen Vanillezucker
  
• 3 Eier
  
• 2 Eigelb
  
• 50 g zerlassene Butter
  
• 60 g Speisestärke
  

Alle Zutaten homogen verrühren und auf den Teig geben. Nun die Hälfte der Johannisbeeren darauf verteilen und in die Quarkmasse drücken. Anschließend die restlichen Beeren darauf geben.

Der Kuchen kommt jetzt für 30 Minuten in den Backofen.

Baiser:

• 2 Eiweiß
  
• 100 g Zucker 
  
• Eiweiß sehr steif schlagen, anschließend Zucker eßlöffelweise unterschlagen 
  

Den Kuchen nach Ablauf der ersten 30 Minuten aus dem Backofen nehmen, den Eierschnee auf die Quarkmasse streichen und danach für weitere 10-15 weiter backen bis die Baiserhaube Goldbraun gebacken ist.

Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken!