Käsesahne Schnitten mit Biskuit

Für mich der beste Tortenboden (locker & fluffig)

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier
250g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
175g Mehl (Typ 405)
50g Speisestärke
2 TL Backpulver

Und so wird er gemacht:

(Eins vorweg... ich trenne weder die Eier, noch siebe ich die mehligen Zutaten)

Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.

Zuerst die Eier mit Zucker sehr dick cremig aufschlagen, Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eicreme heben. Wenn alles gut untergehoben ist, den Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 25-30 Minuten backen.

(Ich mache hier immer die Stäbchenprobe kurz vor Ende der Backzeit)

Für die Käsesahne:

500ml Sahne
4 Päckchen Sahnesteif
1,5kg Magerquark
6-8cl Zitronensaft
3-4TL Vanillepaste
175g - 200g Zucker
10TL SanApart

Zuerst Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Quark, Zitronensaft, Vanillepaste und Zucker glatt verrühren. Nach und nach SanApart unterrühren. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne untergehoben.

Die Creme wird auf dem Biskuit glatt verstrichen und wer mag kann die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Schnitten beliebig verzieren.

Viel Spaß beim Backen