Number Cake mit Himbeerfüllung
In der Regel werden Number Cakes mit Mürbeteig gemacht, allerdings kann ich mir das geschmacklich nicht sehr toll vorstellen....
Deshalb hab ich ihn mit Biskuit gemacht
Biskuit:
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Wasser
150g Zucker
50g Speisestärke
100g Mehl
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker hell cremig aufschlagen und anschließend die mehligen Zutaten unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und 10 Minuten backen. Nach
dem Backen auskühlen lassen.
Dieses Rezept muss 2x gebacken werden!!!
Wenn beide Biskuitböden ausgekühlt sind, werden sie übereinander gelegt und mit Hilfe einer Schablone (ausgedruckte Zahlen auf Papier) zurecht geschnitten.
Nun wird am Rand die Milchmädchenbuttercreme aufdressiert.
Für die Milchmädchenbuttercreme braucht man:
- 300g Butter
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
Hier wird die Butter sehr lange hell und weich aufgeschlagen, anschließend wird die Kondensmilch in einem dünnen Strahl untergerührt.
Jetzt wird die Torte mit Himbeeren gefüllt.
Für die Füllung braucht man:
-
500g TK Himbeeren
- 250ml Wasser
- 2 EL Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillepudding
Wasser mit Zucker und dem Puddingpulver in einem Topf kalt verrühren, wenn keine Klümpchen mehr zu sehen sind wird die Flüssigkeit unter ständigem
Rühren aufgekocht und sofort mit den gefrorenen Himbeeren vermengt.
Gefüllt wird sie so:
Am Rand der Zahlen wird die Buttercreme aufdressiert, auf den restlichen Teil des Biskuits wird die Himbeerfüllung vorsichtig verteilt. Dann wird der 2. Biskuit vorsichtig darauf gelegt und der Vorgang wird wiederholt.
Die Himbeerfüllung wird auf dem 2. Boden vollständig mit Buttercremetuffs bedeckt. Und bevor er verziert wird kommt er noch 20 Minuten in den Kühlschrank.
Beim Verzieren gibt’s keine Grenzen…
Ich hab hier Schokoherzen selbst gegossen mit den Formen von ChocoPatiss®
Am Rand der Zahlen wird die Buttercreme aufdressiert, auf den restlichen Teil des Biskuits wird die Himbeerfüllung vorsichtig verteilt. Dann wird der 2. Biskuit vorsichtig darauf gelegt und der Vorgang wird wiederholt.
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