Schokoladen Birnentorte mit Schokomoussé & Vanille-Schmandsahne - Alpaka
Das Rezept ist für 3 Springformen à 18cm
Anleitung für den Kuchen:
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6 Eier
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300g Zucker
- 1 Päckchen Tonkabohnenzucker
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300ml Milch
- 300ml Öl
- 1 Päckchen Backpulver
- 400g Mehl
- 50g Kakao
Zuerst die Backformen mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker sehr dick cremig aufschlagen, anschließend werden die Milch und das Öl zugegossen. Die mehligen Zutaten werden zum Schluss kurz eingerührt. Nun wird der Teig in die Form
gegeben und für 40 Minuten gebacken.
Für das Birnenenkompott:
- 1 große Dose Williams Birnen
- 1,5 Päckchen Vanillepudding
- 2cl Williams Chris Birnenbrand (Schnaps)
- 1 TL Ceylon Zimt (von JUST SPICES)
Zuerst die Birnen abseihen und den Saft in einem Topf auffangen.
Die Birnen werden in kleine Stücke geschnitten. Nun wird in den Saft das Puddingpulver glatt eingerührt und auf dem Herd unter ständigem Rühren aufgekocht. Wenn der Saft angedickt ist, wird der
Birnenbrand in die heiße Masse gerührt (so verdunstet der Alkohol, aber Geschmack bleibt). Zum Schluss werden die Birnenstücke und der Zimt unter den heissen Pudding gehoben. Das ganze muss nun
mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen.
Für die Vanille-Schmand Sahne:
- 200g Schmand
- 300ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft von einer Zitrone
Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, Schmand unterrühren und anschließend den Saft und den Vanillezucker einrühren.
Für das Schokomoussé:
- 150g zartbitter Schokolade/Callets
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
Schokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit Salz und Vanillezucker steif aufschlagen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit 4 EL Sahne vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine darin aufgelöst hat. Dies wird mit der aufgeschlagenen Sahne verrührt. Zum Schluss wird die geschmolzene Schokolade unter die Sahne gezogen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit Salz und Vanillezucker steif aufschlagen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit 4 EL Sahne vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine darin aufgelöst hat. Dies wird mit der aufgeschlagenen Sahne verrührt. Zum Schluss wird die geschmolzene Schokolade unter die Sahne gezogen.
Wie ich die Torte gefüllt habe, zeige ich dir gerne auf Instagram. Dazu dem Link folgen
Eingestrichen ist die Torte mit Milchmädchenbuttercreme.
Zum Rezept hier klicken
Die Alpakas sind aus Fondant, genauso die Herzen. Das flauschige auf der Torte und an den Alpakas sind aus Zuckerwatte.
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Die Alpakas sind aus Fondant, genauso die Herzen. Das flauschige auf der Torte und an den Alpakas sind aus Zuckerwatte.
